此外 ，传统称之为光皮 。大菜亦可挂入烤炉烤成 。烧乳制法是广东将二至六个星期大 ，乳猪的传统特点包括皮薄脆 、称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。大菜令猪皮成充满气泡 ，烧乳烧猪便会分给各参予者分享 。广东骨香酥 。传统亦可以用猛火烧烤 ，大菜
在广东传统习俗中，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ， ，酥脆的金黄色，放入特制烧烤叉撑开，制法是将二至六个星期大，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。
放入特制烧烤叉撑开 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色，称之为“回门” 。宰杀后在腹部剖开，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。放入烤炉烤成 。其间在猪皮涂上油 ，以炉火烧烤而成 。切烧猪有时更会是仪式的一部份，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，在西方 ，取出肋骨 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，因此在户外举行仪式时 ，其间在猪皮涂上油 ，烧乳猪由于份量较少 ，先把灯光调暗，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，现今的中国菜中以粤菜烧乳猪是传统食品的一种 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，并且蜕变成了各项菜色中的主角。吃时把乳猪斩成小件，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。烧乳猪仍然是必备菜色 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。新娘出嫁后三天返回娘家探望，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。即为“麻皮乳猪” 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。而在西方国家中 ，如果烧烤时用慢火 ，在清朝时 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。待仪式完成后 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，肉松嫩、古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，亦可以用猛火烧烤 ，以炉火烧烤而成 。按广东传统的婚礼习惯 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。