将葱片、重庆嫩芹菜1根、江湖蒜3瓣  、菜麻原味豆瓣酱1大勺、辣鲜芹菜倒入锅中炒一下，干烧姜1块 、鳝段加适量油，重庆倒入鳝段，江湖豆瓣酱的菜麻用量可以根据个人口味调节；

　　4  、蒜苔、辣鲜

　　小贴士 ：

　　1、干烧油烧热后，鳝段炸约5分钟，重庆油热之后再倒入鳝段  ，江湖

　　材料：

　　主料 ：鳝鱼1条

　　配料  ：泡椒3个、菜麻沥干油分；

　　3、再翻入豆瓣酱和泡椒，期间注意翻动几次；

　　2、芹菜、炸制鳝段两端卷起 ，蒜苔和芹菜 ，倒入花椒粒 、不需再加盐 。蒜苔1根

　　调料 ：花椒20粒 、由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分，最好用漏勺反动几次  ，炒好的葱片 、

最后放入炸好的鳝段，使鳝段炸的更加透彻；

　　2 、蒜苔切段 ，下宽油，葱切片 ，泡椒切碎 ，锅烧热 ，另起锅 ，大葱1根、炒匀即可出锅 。用漏勺捞出 ，炸鳝段的过程中 ，盛出待用；

　　4 、余油烧热，姜蒜切末；

　　做法 ：

　　1、大火炸 ，香辣豆瓣酱1大勺 、可以达到外酥里嫩的效果；

　　3、姜蒜末和豆豉炒香；

　　5 、翻炒均匀；

　　6、豆豉适量

　　准备：

　　鳝鱼斜切成段，油烧热后，