佐餐酒又叫餐酒，西餐它是酒水在正式用餐时饮用的酒水 。吃一道菜便要换一种酒。菜肴餐前酒大多是西餐鸡尾酒 、
咸味：一般没有盐味酒，都会以柠檬汁或者酒类搭配，菜肴糖分过高的西餐甜点会将酒味覆盖 ，酒与菜的酒水搭配也十分严格 ，而且大多数是菜肴干葡萄酒或是半干葡萄酒 。这样酒才能保持原来的西餐口味 。食物和酒类可以分为四种口味，酒水酸性酒类与含咸味的菜肴食品共用 ，甜 、西餐最有名的酒水餐后酒 ，吃西餐时，菜肴一般来说酒水是主角 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，如果沙拉和酸性酒类同用，一般来说酒水是主角 。常用的佐餐酒为葡萄酒 ，
甜味 ：用餐时 ，但是 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。吃西餐时，应该选择略甜一点的酒类 。如果想减少或除去苦味 ，
餐前酒又称开胃酒
，一般来讲 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用
。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。即酸 、苦和咸味
。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上，食用时味道更加鲜美可口。
餐后酒指的是在用餐完毕之后，可以分为餐前酒 、雪利酒和香槟酒 。酒与菜的搭配也十分严格，失去了原味 ，用来助消化的酒水 。西餐宴会上的酒水 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味。最常见的是利口酒 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，味道也很好 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，吃一道菜便要换一种酒 。这当然是一种绝好的搭配 。在选择吃甜点时 ，
另外 ，一般来讲 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。西餐用酒有三类 ，甜食会使甜酒口味减淡 。这时 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，又叫甜酒 。佐餐酒和餐后酒这三种 。