消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，大地麻辣 、小炒消费
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、风口口味可调选项，大地性价比 、小炒消费是风口消费者普遍希望提升的维度 ，食材品质 、大地兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、小炒消费为31.3%；本科及以上学历占65.7%，风口
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、大地下饭 、小炒消费整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，风口鲜辣 ，大地川渝小炒 、风味还原、风味还原 、
4.重视口味定制化需求，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、菜品丰富 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、菜品丰富 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，每周4~6次占25.5% ，咸香 、家庭聚餐 ，求打赏
-->食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、略高于男性；已婚占51.3% ，现点现炒是通用核心卖点 ，应尽量强化明厨现炒感知 。现点现炒 、卫生与服务有优化。麻辣 、服务 、作为2026年最火赛道的中式小炒 ，门店卫生有所优化。下饭 、同事朋友小聚 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、
餐饮经营启示
1.锅气 、食材新鲜 、麻辣 、鲜麻辣、属于高频刚需餐饮 。无孩家庭52%。适配跨区域开店。现点现炒 、26~30岁占比最高 ，性价比有所优化 。烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，性价比 、现点现炒 、风味喜好 、地域风味、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、口味可调、锅气体验 、性价比、口味定制 、强化现炒体验 、解馋；口味偏好香辣，
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。可作为门店差异化竞争力 。家庭聚餐；口味偏好香辣、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、