一般来说，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，鱼烧应在腹内也涂上盐） ，更好取出后外蘸一层干面粉 ，鱼烧短时间烹调味道较鲜美 。
5.用来汆汤的鱼，
4.鱼在烹调中会有腥气 。油煎时不粘锅 ，不易碎，鱼块不易碎 。此外 ，再清蒸或油煎 。汆鱼汤的时候 ，鱼汤滋味也非常好 。鱼杀死后 ，能发出诱人的鲜香气 ，等汤滚开后食用，其味道格外香美。
3.控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。病人，味道鲜美 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，
2.把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，对一些老年人、然后腌渍半小时，撒上细盐 ，短时间烹调味道较鲜美 。下面介绍几种烧鱼的好方法 ：
1.把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下，不仅鱼肉嫩 ，鲫鱼等都很适宜 。