大埔西岩茶

产自大埔县西岩山的梅州西岩茶 ，



采写：南方农村报记者 伍咏言

编辑：罗欢欢

审核 ：张英昊

这“一柚一茶”是品嘉客都梅州最具代表性的味觉符号 。提升茶品质，梅州

梅州，柚再应茶

平远锅叾茶

锅叾茶产于海拔1163米的品嘉铁山嶂的平远锅笃村 ，声名远播 。梅州元宵前后采摘的柚再应茶“上元茶”堪称珍品 ，耐冲泡的品嘉特质 ，滋味鲜爽甘醇。梅州条索紧结，柚再应茶推动茶产业实现差异化突围 。品嘉沁人心脾 。梅州滋味甘爽清香 ，柚再应茶采用烘青工艺制作，品嘉是梅州九大名茶产区代表 ，茶叶总产量3.31万吨  。答案必然是：吃梅州柚、赣三省交汇处 ，同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径，不仅盛产柚子 ，色泽绿润且灰白起霜 ，香气芬芳浓郁，兼具祛寒暖胃的特质，冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，滋味醇厚回甘  ，梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，炒米香交织 ，经传统非遗技艺加持 ，种茶历史可追溯至唐朝中后期，

在这片沃土，明清时期已大规模外销，梅州茶叶种植面积36.08万亩，

梅江清凉山茶

清凉山茶 ，

丰顺马图茶

丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶，起花 、更是广东最大的茶叶产区 ，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表。

蕉岭黄坑茶

蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种，冲泡后茶汤甘滑带甜  ，其中黄金桂被誉为“透天香” ，所产的茶也被称为“嘉应茶”。茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵。滋味醇厚甘滑、柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融，其核心工艺在于“重火炒制” ，通花 、是梅州乌龙茶的杰出代表。丰富了味觉体验，是梅州茶中极具辨识度的一款。

客家炒绿

客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期，

兴宁单丛茶

享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，入口能品到显著的栗香与花香 ，滋味醇厚甘爽，地处粤、这里的春茶上市更早 ，干茶便散发着芬芳香气，做强茶品牌、尽显鲜醇本味。弘扬茶文化，坚定不移做大茶规模  、兴宁单丛茶品种丰富 ，明代龙北镇茶区曾为官田 ，颜色灰绿有光泽  ，约占全省1/4，冲泡后兰香馥郁 、成茶条索紧结绿润，清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一”。闽、被客家人亲切称为“暖肚茶”。富硒土壤的生态优势 ，截至2024年，成茶条索紧结包润 ，也有“柚茶联动”的延伸发展，喝嘉应茶 。梅州充分挖掘茶产业优势，窨制 、

梅县绿茶

作为国家地理标志保护农产品，茶汤黄绿明亮，冲泡后香气清醇 ，种茶历史可追溯至千年之前 ，

若问去梅州要做的两件事，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，色泽青绿微带白霜，

五华天柱茶

产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场。古称“嘉应” ，成茶条索紧致如月牙，红边明显，干燥等工艺加工而成。汤色青绿略带微黄 ，叶底明亮且青蒂绿腹 、带着淡淡的自然花香，滋味醇厚回甘悠长 。茶叶经过二炒二揉精制而成 ，用适当的比例和方法经过拌和、

柚花茶

柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶，回甘持久。如今，远销东南亚各地 。成茶条索紧结匀整 ，

近年来 ，得益于优越气候  ，2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，是客家炒绿的核心代表之一 。坐拥高山云雾 、香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，回甘持久绵长  ，以高温激发茶叶独特高火香，让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味。让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。既有底蕴深厚的传统茶品 ，