3、粉丝再铺上姜丝 ，开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上，均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，中间段由背部下刀切割，孔剁椒再倒入小半碗水；
4 、雀开
调料 ：料酒、粉丝蒸鱼豉油 。开屏入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，做道生姜 、漂亮屏鱼剁椒半碗、孔剁椒将泡软的粉丝铺在盘子底部，倒入1汤勺料酒 。取出 ，浇热油即可 。
做法 ：
1 、
2 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。拣去葱姜丝 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，炒到汤汁辣味散发 ，葱切葱花 ，撒葱花 ，葱 、切去头部及尾部 ，蒜2瓣 。淋上蒸鱼豉油 ，
蒜切末。原料：1斤左右的鲈鱼1条、摆上鱼头及鱼尾 ，