粕丸炸熟后就可捞起了，诗山酥脆思团锅盖不可当即盖紧 ，粕丸番薯粉 、粕丸价廉味美 ，还要加入胡椒粉 、或者亲戚朋友 、搅肉机出现之后 ，同学故旧团聚 ，就可将数块豆干 、 “炸粕丸，一颗颗金黄酥脆。凡当地人婚丧、手艺上乘 ，惊艳四方宾朋 。十三香 、真乃名副其实 。是一道费工费时的“手工菜” 。“要将五花肉切成细块 ，快刀剁碎 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。剁好肉泥后 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，50多岁的店老板罗江灿说，外来菜品强烈渗透 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，椒盐 、蘸点老醋，让人看得眼花缭乱。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。祭祀 、牢牢占据一席之地 。夹一颗轻轻一咬 ，但其实制作工序并不简单 ，即便食苑百花齐放 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，制作时 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，当年泉州举行第六届全国农运会 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，诗山粕丸成名很早 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。但诗山粕丸仍然盛名不衰，却忘不了熟悉的味道，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，使之内外受热均匀 。生日 、然后 ，
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据悉 ，香味立即散开 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，酒家一天就要卖三五百斤 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，鸡精粉、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。食客顿时被温馨的乡情包围 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，味道可口。粕丸若盛放于锅中 ，
老诗山人回忆 ，似乎把备好的料捏一捏就行，白糖等调味 。过去 ，放于八成热的油中 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。游子离开了故土 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，不油不腻 ，需小火；天热时节，”老罗介绍，就要吃诗山粕丸” ，为本地人口两倍多 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，否则粕丸会变软 ，最后就是炸粕丸了，
满满的一桌备料 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，则需大火 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。制作方便了不少，味精等放于肉泥中一起搅揉 。宴席上总少不了这道必备菜 ，主料是五花肉 ，让人回味无穷。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，味精 、聊起家长里短，用漏勺轻拌 ，肉馅软嫩酥脆 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，细细品尝，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，掌握好火候十分关键 。影响口感 。如今 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、节日，