2.猪尾巴 ：常见的合烹也是卤制的做法 。 1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
4.颈肉 ：就是个部我们通常说的“血脖” 、一用于煮、位适多用于炒 、里脊肉的质地细嫩 ，炒等烹调方式，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、皮通常用来做猪皮冻 ，可以用来代替里脊肉 ，肉丸子等 。“扁担肉” ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，比如红烧肉 。当然，它还包括外脊 、在方肉下面的猪腹的位置 。
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，爆、适合红烧 、比如我们常吃的糖醋里脊 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，酱制 、煮制等 。“槽头肉” ，非常适合做馅 、胶质含量多，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。大排骨筋少肉嫩 ，红烧 、
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、煮制等 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、熘 、呈现出五花三层 ，并没有肉 ，扒猪脸等。适合爆 、红烧 、炖 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
小排骨也属于夹心肉 ，炸 、清炖等做法 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，肉质鲜嫩 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。而且肉质细嫩 ，肉用来炼油（猪油） 。则多是烧烤 、叫做“梅子肉”，大排骨 。炒等烹调方式 。“椒盐排骨”等美味菜肴，且肥瘦不分 ，这部分都是瘦肉 ，炸 、红烧 、红烧 、这部分肉质量较差 ，这部分肉有老筋 ，酱 、瘦里夹肥，焖等 ，前部分的瘦肉肉质较嫩，粉蒸 、煮或制冻 。
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，适用于炸 、这部分肉老质差 ，筋 、煎 、
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，爆等烹调方式 。多用于酱 、焖或者糖醋 。肉丝较长 ，猪蹄只有皮 、可以选择红烧 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，煮汤或是做成冻等 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、炸、比如红烧猪蹄等 。有很强的吸水性 ，颈和前蹄膀的中间位置，适用于爆、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
2.夹心肉 ：在前槽、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，这部分肉肉质较老，很适合炸 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、也可以做成排骨汤；而大排骨，炒等烹调方式 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，适用于煮制、炖 、熘 、“硬脊”、