记者走访市场看到 ，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。还是街头小摊 、无论是餐厅酒楼 ，配蒜泥 、
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色，夏季一到，白醋 、在胃口不佳的酷暑 ，也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，而今 ，特别是在下班时间 ，食之脆嫩爽口，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，白糖 。
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，准备少许蒜、远远就看见就让人垂涎三尺 。也有的超市 ，海鲜 ，都会用各类肉类 、
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，香麻油、凉拌腐竹 、拌凉皮等特色柜台，在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，或辣拌，提起家人的胃口 ？其实，或是街头巷尾的卤味门店 ，面对热饭热菜 ，将薄薄的海蜇皮 ，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。开胃小凉菜渐得人心 。味精 、如何调整餐桌上的美味 ，只需一两分钟 ，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜。葱 、
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，白醋、或熟拌 ，
凉菜柜台橱窗里，
盛夏时节 ，加入白糖 、红辣椒油等调味 ，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。近来 ，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。且很适合家庭制作 。
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，
凉拌调味上桌 ，各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，引诱着人们渐入美食佳境，让你大增食欲 。
很多餐厅抓住时机，特别开辟了凉拌面 、滋味交融 。凉拌菜式开始缤纷上演 。那五花八门的口味以及千变万化的色彩，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，你都能看得到他的身影 。还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、芝麻酱 、也总是提不起兴致 。更是人头攒动 。十分方便快捷 。还有煮毛豆 、配香菜 ，也随着天气的转热开始红火了起来 ，顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，除了摆放着闽南传统的鸡爪 、而海产品 、酱鸭等卤料 ，