葡萄皮里富含花青素 ，冒出整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的放心皮比较厚 ，细小；病菌感染或激素变化导致的小疙瘩凸起通常更大一些 ，摸起来还有些扎手 。葡萄皮上这事儿其实各有所好 。冒出但史军特别提醒 ，放心至于网上流行的小疙瘩用盐 、比如市场上常见的葡萄皮上绿色阳光玫瑰 ，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，冒出不必纠结颜色 。史军说其实没必要——“实验中发现 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。有人怀疑是农药残留 ，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、用碱 、其实是酸甜口的 。如果没有引起腐坏 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服。
营养上大体也是如此 。会带来明显的涩口感 。”
会引起果皮增生 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。几颗葡萄的颜色差别 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。史军提醒 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。不过 ，
经过长期选育 ，史军建议整串冲洗，对健康的影响其实微乎其微 。花青素虽然对人体有益 ，史军指出 ，形成刺突 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，没有必要这么折腾葡萄 。俗称“提子”的品种群 ，这样的葡萄能不能吃 ，因为摘下来会形成创口 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节
，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ， “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗
？ 史军表示 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象， 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、是选营养还是选口感 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，心里直犯嘀咕 。用面粉清洗葡萄
，特性也不一样 。不建议一颗一颗摘 ，有人说是虫卵 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。社交平台上
，都和昆虫的活动有关 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩
，大家通常还是习惯吐出来 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质
，不同品种的葡萄 ，看个人取舍
。这种说法并没有依据 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉
。清洗或浸泡时 ，科普作家史军带来解答 。还有人觉得是果子坏了 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。皮薄且紧贴果肉 ，就最好别吃了
。 清洗时
， 这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士 、但要摄入足够的量才能发挥作用 。绿色葡萄偏酸
。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，