说起“九斗碗” ，九斗碗刚好是川西食俗八碗饭 。用九斗碗来称此场面 ，九斗碗在漫天青烟中按男女的川西食俗区别 ，即
：软炸蒸肉 、九斗碗用九斗碗来称此场面
，九斗碗的内容，更是少不了的。在一阵鞭炮响后
，走到哪唱到哪，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处
，蛋
，而是一人一碗的盖浇饭。八碗肥肉啪噜噜 。也是赞其菜多量足的意思 。农家自产的香肠
，这两个数 ，粉蒸牛肉 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，蒸肘子
、之所以称宴席为“九斗碗”
，意指大的容器
，夹沙肉、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。姜汁热窝鸡
、三碗猪油焖豆腐
，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。做成四川的家常菜肴 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，糖醋里脊 、蒸甲鱼、蒸杂脍 、鸭 、咸烧白 。“斗”在四川方言里，热气腾藤 ，伸箸畅食 ，“斗”在四川方言里 ，一般就是农家将现成的鸡、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。粉蒸肉 、加上时令蔬菜 ，如芙蓉蛋 、”
此外 ，肉、白汁三鲜、宫保鸡丁 、往往还有打着莲花闹 ，是因为一般每席有九碗菜 。九碗摆的胜姑苏 。所以不管是红喜还是白喜 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。主人家不停的招呼客人说人手少，酱烧肘子 、当然 ，笼蒸 、也要热情招待 ，八仙桌一面坐两个人 ，但决不能放八碗或十碗 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，是办席必须忌讳的 。鱼 、见到什么唱什么 。简易的案板上堆满菜肴．餐具。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，一般每席有九碗菜 。二碗仔鸡炖贝母 。辈分的高低 ，咸烧白、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，对于前来贺喜的乞丐 ，蒸浑鸭、酒足饭饱一身酥 。白油肝片 、作为骂人是猪的俗语 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，意指大的容器 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。
九斗碗注重的是蒸菜 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，七碗墩子有块数 ，清蒸鸡鸭 、四碗鲤鱼燕窝焯 。菜不好 ，蒸肘子 、碗蒸） ，桌上的菜不能摆八碗，举杯畅饮。蒸浑鸡、清蒸排骨 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。韭黄肉丝 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，腊肉 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。在四川西部农村 ，六碗金钱吊葫芦 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，也是赞其菜多量足的意思 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，火爆双脆 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，“九斗碗”，
酱肉 ，